泰式芒果大虾沙拉

泰国芒果大虾沙拉

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 4 分钟

配料

沙拉

• 2 个芒果，切丝
• 1 个黄椒，切丝
• 1/2 个红洋葱，切薄片
• 250 毫升（1 杯）雪豆，切丝
• 500 毫升（2 杯）豆芽
• 90 毫升（6 汤匙）欧芹叶，切碎（或香菜叶）
• 90 毫升（6 汤匙）菜籽油
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 2 个青柠檬，榨汁
• 45 毫升（3 汤匙）鱼露
• 1 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）鲜姜，切碎
• 1 小撮泰式辣椒粉或新鲜辣椒，切碎
• 4 到 6 片薄荷叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）咸花生，切碎
• 盐和胡椒粉适量

大虾

• 12 至 16 只虾，31/40 只，去皮
• 30 毫升（2 汤匙）浓缩蔬菜汤
• 45 毫升（3 汤匙）酸辣泰式酱汁
• 1 个青柠，去汁
• 45 毫升（3 汤匙）菜籽油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在一个大碗中加入油、糖、青柠汁、鱼露、蒜、姜、少许辣椒（根据个人口味）、盐和胡椒粉。
2. 加入芒果、胡椒、洋葱、雪豌豆、豆芽和香菜，搅拌均匀并冷却。
3. 在另一个碗中，加入高汤、泰式酱汁、青柠汁和大虾。
4. 在热煎锅中，用大火加热，在少许油中煎大虾，每面煎 2 分钟。
5. 将沙拉和大虾分成两碗，并用薄荷和切碎的花生点缀。