沙爹鸡肉

沙爹鸡

份量：4 - 准备时间：10 分钟 - 腌制时间：2 小时 - 烹制时间：约 10 分钟

配料

烤串（沙嗲鸡肉）

• 3 块鸡胸肉，切成条状
• 15 毫升（1 汤匙）鲜姜，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 5 毫升（1 茶匙）孜然籽，磨碎
• 5 毫升（1 茶匙）芫荽籽，磨碎
• 5 毫升（1 茶匙）姜黄粉
• 15 毫升（1 汤匙）糖
• 90 毫升（6 汤匙）椰奶
• 盐和胡椒粉适量

花生酱

• 250 毫升（1 杯）椰奶
• 15 毫升（1 汤匙）红咖喱酱
• 90 毫升（6 汤匙）脆花生酱
• 4 粒红枣，切碎或用蜂蜜代替
• 15 毫升（1 汤匙）鱼露
• 15 毫升（1 汤匙）Sambal Oelek 辣酱
• 15 毫升（1 汤匙）米醋或白醋
• 1 个青柠，去皮榨汁
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 烤鸡肉串时，将姜、蒜、孜然芹、香菜、姜黄、糖、椰奶、少许盐和胡椒粉放入碗中。
2. 加入鸡肉条，在冰箱中腌制至少 2 小时。
3. 将烧烤炉预热到最大。
4. 将鸡条串成串。
5. 将串放在烧烤架上，每面烤 2 到 3 分钟，直到肉烤熟为止。
6. 同时，制作酱汁，将椰奶、红咖喱酱、花生酱、红枣或蜂蜜、鱼露、Sambal Oelek、醋、青柠汁和青柠皮放入锅中，煮沸 5 分钟。调整调味料。
7. 用准备好的酱汁拌烤肉串。