沙嗲

萨塔伊-利利特

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 冷藏时间 : 30 分钟 - 烹饪时间 : 4 分钟

配料

• 300 克（10 盎司）黄鳍金枪鱼
• 125 毫升（1/2 杯）柠檬草，切碎（冷冻或新鲜）
• 60 毫升（4 汤匙）椰奶
• 30 毫升（2 汤匙）糖
• 15 毫升（1 汤匙）高良姜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）生姜
• 30 毫升（2 汤匙）姜黄粉
• 15 毫升（1 汤匙）香菜末
• 1 个青柠，去皮
• 125 毫升（1/2 杯）新鲜香菜，切碎
• 3 片菩提叶，去掉中间的叶脉
• 5 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）肉豆蔻
• 60 毫升（4 汤匙）鱼露
• 2 灰葱，切碎
• 45 毫升（3 大匙）三巴辣椒（Sambal Oelek）或红辣椒，切碎

准备工作

1. 在食品加工机的碗中，将所有配料搅拌成细滑的糊状。
2. 冷藏 30 分钟。
3. 将烧烤炉预热到最大。
4. 将面团捏成小球，串在香茅棒或木串上。
5. 给每个沙爹（串）涂少许油，然后将它们放在烧烤架上。
6. 每面烤 2 分钟，趁热食用。

注：同样的食谱也可以用碎鸡胸肉制作。不过，烹饪时间会更长。