自制香肠和粗麦粉重温

自制香肠粗麦粉重温

份量 : 8 - 准备时间 : 1 小时 - 烹制时间 : 20 分钟

配料

香肠

• 1 个洋葱，切薄片
• 3 瓣大蒜
• 1 公斤魁北克碎猪肉
• 15 毫升（1 汤匙）香菜末
• 15 毫升（1 汤匙）孜然粉
• 15 毫升（1 汤匙）甜辣椒粉
• 10 克（1 汤匙）盐
• 胡椒粉适量
• 2 个猪肉肠衣

粗麦粉

• 1 升（4 杯）棕色小牛肉高汤
• 2 个胡萝卜，褐黄色
• 2 个西葫芦，脆皮
• 2 个香葱，切薄片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）番茄酱
• 8 毫升（1/2 汤匙）孜然粉
• 8 毫升（1/2 汤匙）香菜末
• 8 毫升（1/2 汤匙）辣椒粉
• 1 小撮辣椒粉（或辣椒酱）
• 1 升（4 杯）中等粗麦粉
• 1升（4杯）水
• 60 毫升（4 汤匙）无盐黄油
• 16 个多色樱桃番茄
• 32 粒非常甜的绿葡萄
• 500 毫升（2 杯）熟鹰嘴豆
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 用搅拌机将洋葱和大蒜捣碎。
2. 在碗中加入猪肉碎、洋葱和大蒜泥、香菜、小茴香、辣椒粉、盐和胡椒粉。
3. 使用电动或手动推肠机制作香肠。
4. 第一步，将肠衣穿在喷嘴上，将肉放入推肠器，推到喷嘴的起始位置。在肠衣末端打一个结（这一步可以防止多余的空气进入第一根香肠）。
5. 然后小心地制作香肠，根据自己的意愿让肠衣在手中滑动。
6. 肠衣装满后，可以单独制作香肠，也可以留长。
7. 将烧烤炉预热到最大。
8. 在平底锅中将小牛肉汤减半。
9. 加入胡萝卜和西葫芦、香葱、大蒜、番茄酱、孜然芹、香菜、辣椒粉和辣椒。用中火煮 5 分钟。检查调味料。
10. 在装有小麦粉的碗中加入开水和黄油，搅拌均匀后盖上保鲜膜。静置 10 分钟。加入少许盐，用打蛋器搅拌均匀。
11. 在烧烤架上，每面烤香肠 2 至 3 分钟，然后间接再烤 10 分钟。
12. 在上桌前，将小麦粉放在一个大盘子里，放入香肠，撒上西红柿、鹰嘴豆和新鲜葡萄。浇上酱汁和蔬菜。