洋葱汤重温

洋葱汤

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 2 小时

配料

蜜饯洋葱

  • 8 个中等大小的洋葱,切半
  • 45 毫升(3 汤匙)黄油
  • 60 毫升(4 汤匙)橄榄油
  • 500 毫升(2 杯)水
  • 5 毫升(1 茶匙)普罗旺斯香草混合物
  • 30 毫升(2 汤匙)蜂蜜
  • 盐和胡椒粉适量

奶油洋葱汤

  • 8 个洋葱,切碎
  • 60 毫升(4 汤匙)橄榄油
  • 250 毫升(1 杯)干白葡萄酒
  • 4 瓣大蒜,切碎
  • 15 毫升(1 汤匙)蜂蜜
  • 1 升(4 杯)蔬菜汤或家禽汤
  • 1 片月桂叶
  • 250 毫升(1 杯)15% 的奶油
  • 盐和胡椒适量

配料

  • ½ 长棍面包,面包丁
  • 250 毫升(1 杯)切达干酪,磨碎

准备工作

  1. 将烤箱预热至 180°C(350°F),烤架放在中间位置。
  2. 制作煨洋葱时,将洋葱、黄油、油、水、普罗旺斯香草、蜂蜜、盐和胡椒粉放入一个烤箱中,烤 1 小时。 将洋葱翻面,再烤 1 小时,直到洋葱煨成金黄色。
  3. 同时,在热锅中加入少许油,将洋葱煎 5 分钟。
  4. 倒入白葡萄酒,加入大蒜、蜂蜜、高汤和月桂叶,用中火炖煮 30 分钟。调整调味料。
  5. 去掉月桂叶,放入手动搅拌机,加入奶油搅拌。检查调味。
  6. 将面包丁放在烤盘上,盖上奶酪碎,烤至金黄色。
  7. 将奶油洋葱汤、蜜饯洋葱半片和几个烤面包片分放在每个汤盘中。

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