来自厨师乔纳森-加尼尔（Jonathan Garnier）的通心粉食谱。秋季舒适的汤，配以南瓜。Minestrone （"蔬菜汤"，意大利语为 minestra）是意大利菜浓蔬菜汤的一种变体，通常加入意大利面或米饭，并配以磨碎的帕尔马干酪。
供餐人数：4 人
准备时间 : 20 分钟
烹饪时间：40 分钟
食材
- 250 毫升（1 杯）洋葱，切块
- 250 毫升（1 杯）胡萝卜，切丁
- 250 毫升（1 杯）南瓜，切块
- 250 毫升（1 杯）红辣椒，酱色
- 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
- 250 毫升（1 杯）豆子，切成圆片
- 250 毫升（1 杯）西葫芦，切成圆形
- 4 瓣大蒜，切碎
- 250 毫升（1 杯）芹菜，切丁
- 250 毫升（1 杯）煮熟的芸豆
- 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
- 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯香草
- 750 毫升（3 杯）低盐鸡汤
- 750 毫升（3 杯）低盐蔬菜汁
- 500 毫升（2 杯）小汤面
- 125 毫升（1/2 杯）磨碎或刨碎的帕尔马干酪
- 几片新鲜罗勒叶
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 在热锅中加入少许橄榄油，将洋葱、胡萝卜、南瓜和红辣椒炒 5-6 分钟，直至金黄。
- 加入豆子、西葫芦、大蒜、芹菜、菜豆、蜂蜜和普罗旺斯香草，加入高汤和蔬菜汁，炖煮 20 分钟。
- 加入意大利面，煮约 10 分钟至软烂。检查调味料。
- 准备上桌时，加入帕尔马干酪和罗勒叶。
