越南牛肉大虾汤

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 30 分钟

配料

高汤

• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）菜籽油或 Mycryo 可可脂（可可巴里）
• 2 至 3 个八角
• 3 毫升（1/2 茶匙）肉桂
• 3 毫升（1/2 茶匙）肉豆蔻，磨碎
• 1 毫升（1/4 茶匙）丁香，磨碎
• 15 毫升（1 汤匙）芫荽籽，磨碎
• 15 毫升（1 汤匙）生姜，磨碎
• 2 升（8 杯）优质牛肉汤（自制或低盐）
• 盐和胡椒粉适量

配高汤

• ½ 包细米粉
• 200 克（7 盎司）牛肋排，切成薄片
• 12 只去皮生虾
• 30 毫升（2 汤匙）海鲜酱
• 30 毫升（2 汤匙）香油
• 15 毫升（1 汤匙）三巴橄榄油
• ½ 束泰国罗勒，去叶
• ½ 束香菜，去叶
• 2 杯芒果豆芽
• 1 个青葱，切薄片

准备工作

1. 将米粉在一碗冷水中浸泡 30 分钟，然后沥干。
2. 制作高汤时，在平底锅中倒入少许油或菌类，炒香洋葱和大蒜。
3. 加入香料，搅拌并翻炒 1 分钟，然后加入牛肉汤。用中火煮 20 分钟。
4. 调整调味料并保温。
5. 配菜：将牛肉条和大虾放入碗中混合。加入海鲜酱、芝麻油和 Sambal Oelek，搅拌均匀。
6. 在烧烤架上或热煎锅中将大虾和牛肉每面煎 2 分钟。
7. 将面条、罗勒叶、香菜叶、豆芽和香葱分放在 4 个大碗中。加入大虾和牛肉。将煮沸的高汤倒入碗中，即可食用。

注：美食版可在每碗中放一个煮软的鸡蛋。