白葡萄酒和红薯烩羊小鼠

白葡萄酒和红薯烩羊肉鼠

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 3 小时

配料

• 4 只魁北克羊小腿肉
• 60 毫升（4 汤匙）任选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 4 根葱，切成四份
• 2 片月桂叶
• 2 枝百里香
• 1 枝迷迭香
• 2 瓣大蒜，切碎
• 90 毫升（6 汤匙）香醋
• 250 毫升（1 杯）白葡萄酒
• 250 毫升（1 杯）小牛肉高汤
• 250 毫升（1 杯）蔬菜高汤
• 盐和胡椒适量

红薯

• 1 升（4 杯）去核红薯
• 60 毫升（4 汤匙）无盐黄油
• 125 毫升（1/2 杯）35% 奶油
• 1 瓣大蒜
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在一个热的砂锅中，将裹上 Mycryo 黄油的羊肉小鼠烤熟，或用您选择的油脂烤熟。
3. 加入香葱、月桂叶、百里香、迷迭香、大蒜、醋、葡萄酒、小牛肉汤和高汤。盖上盖子，在烤箱中烹制 3 小时。
4. 同时，在沸腾的盐水锅中加入红薯块和蒜瓣。煮 10 分钟。然后沥干。
5. 用食品加工机或手动搅拌机将红薯块、奶油和黄油搅碎。检查调味料。保温。
6. 将羊肉鼠从锅中取出，放在一边。
7. 从酱汁中取出百里香、迷迭香和月桂叶。
8. 用手动搅拌器搅拌酱汁。检查调味料。如有必要，在砂锅中用小火收汁。