金枪鱼鞑靼配蛋黄酱

供餐人数 : 4

准备时间 : 25 分钟

配料

蛋黄酱

• 15 毫升（1 汤匙）芥末
• 1 个鸡蛋，蛋黄
• 1/2 个柠檬，榨汁
• 125 毫升（1/2 杯）菜籽油
• 60 毫升（1/4 杯）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量
• 200 克（7 盎司）新鲜金枪鱼，切成小块
• 60 毫升（1/4 杯）新鲜韭菜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）罗勒叶，切碎
• 30毫升（2汤匙）欧芹叶，切碎
• 6 个泡菜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）酸豆，切碎
• 2 个香葱，切碎
• 黑胡椒和 1 小撮榛子粉
• 面包丁

准备工作

1. 准备蛋黄酱时，在碗中混合芥末、蛋黄、柠檬汁、盐和胡椒。
2. 少量加入菜籽油和橄榄油搅拌均匀。
3. 在一个碗中混合金枪鱼块、韭菜、罗勒、欧芹、小黄瓜、酸豆和香葱。
4. 搅拌一些准备好的蛋黄酱。检查调味料。
5. 配上面包丁或帕尔马干酪脆片。
6. 注：如需辣味蛋黄酱，可加入塔巴斯科辣椒汁。