热那亚饼干

供餐人数 : 4 至 6 人

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 15 分钟

配料

• 8 个鸡蛋
• 10 毫升（2 茶匙）柠檬汁
• 250 克（1 杯）糖
• 1/2 个香草豆荚，纵向劈开
• 225 克（8 盎司）杏仁粉
• 170 克（6 盎司）马铃薯淀粉
• 1 小撮盐
• 55 克（2 盎司）阿玛特酒
• 170 克（6 盎司）黄油，融化

准备工作

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F），烤架放在中间位置。
2. 将 3 个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
3. 将 3 个蛋白和柠檬汁一起放入碗中搅拌至硬。在变硬之前，加入 25 克（5 茶匙）糖。
4. 在一个碗中，将全蛋和 3 个蛋黄与剩余的糖一起打至光滑起泡（使鸡蛋变白）。
5. 将杏仁粉和马铃薯淀粉倒入打散的鸡蛋中，加入一小撮盐、1/2 个香草豆荚的内瓤、Amaretto 和融化的黄油。
6. 再倒入打发好的蛋白，轻轻折叠并提起面饼，使其成为淡奶油状。
7. 将混合物倒入铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱专用托盘中。
8. 放入烤箱约 10 分钟，蛋糕会膨胀起来，您可以用刀尖插入蛋糕中心检查蛋糕是否烤熟。当刀尖出来是干的时候，蛋糕就熟了。