香草柚子酥皮蛋挞

供餐人数 : 4

准备时间 : 30 分钟

烹饪时间 : 20 分钟

配料

• 1 张酥皮
• 500 毫升（2 杯）3.25% 牛奶
• 1 个香草豆荚，去籽
• 1 小撮盐
• 125 毫升（1/2 杯）糖
• 6 个鸡蛋，蛋黄
• 15 毫升（1 汤匙）阿玛特酒
• 100 毫升（2/5 杯）玉米淀粉
• 90 毫升（6 汤匙）黄油
• 2 个葡萄柚，切片
• 60 毫升（4 汤匙）冰糖

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在平底锅中加入牛奶、香草籽、少许盐和 2 汤匙糖煮沸。
3. 在碗中搅拌蛋黄，然后加入剩余的糖和阿玛雷朵酒。 搅拌至少 2 分钟，直到鸡蛋变白。搅拌玉米粉。
4. 逐渐倒入牛奶，用打蛋器将三分之一的热牛奶搅拌到发白的鸡蛋中，使其均匀。
5. 将混合物放回热牛奶锅中煮沸，用锅铲不断搅拌。
6. 离火，加入黄油搅拌。
7. 将奶油倒入碗中，盖上保鲜膜，放在冰格中迅速冷却，然后放入冰箱。
8. 同时，将酥皮切成圆盘状。
9. 将酥皮盘放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上。
10. 在上面再放一个烤盘，烤 20 分钟。晾凉。
11. 在装有凹槽尖端的糕点袋中装入奶油。
12. 在一半的酥皮圆片上抹上酥皮奶油。
13. 在上面铺上柚子片，再铺上酥皮，最后撒上冰糖。