供餐人数 : 6
准备时间 : 15
烹饪时间 : 10 分钟
配料
奶油
- 4 枚鸡蛋，蛋清蛋黄分离
- 1 小撮盐
- 60 毫升（4 汤匙）糖，用于制作蛋白
- 120毫升（8汤匙）糖，用于制作蛋黄
- 500 克（17 盎司）马斯卡彭奶酪
- 120 毫升（8 汤匙）阿玛特酒
- 1/2 个柠檬，去皮
瑞卡德红啤酒糖浆
- 500 毫升（2 杯）瑞卡德红啤酒
- 90 毫升（6 汤匙）糖
- 45 毫升（3 汤匙）黄油
- 15 毫升（1 汤匙）香草精
- 12 块海绵饼干
- Q.S. 可可巴利特级初榨 100% 可可粉
- Q.S.可可巴利脆片
准备工作
奶油
- 在一个碗中，在蛋白中加入一小撮盐并搅拌至硬。加入糖，继续搅拌至硬。放在一旁备用。
- 将蛋黄放入碗中搅打，然后加入糖并搅打至光滑蓬松的奶油（使鸡蛋变白）。
- 在变白的蛋黄中加入马斯卡彭尼、阿玛特酒和柠檬皮，搅拌至光滑细腻。
- 用刮刀加入蛋白，轻轻搅拌，使其成为淡奶油。
啤酒糖浆
- 在锅中煮沸啤酒。
- 加入糖，用小火减半。
- 加入黄油和香草精搅拌。
- 用勺子将温热的糖浆浇在饼干上。
装盘
在每个果仁馅饼的底部铺上一层马斯卡彭奶油，然后依次铺上一层浸泡过的饼干、一层马斯卡彭奶油、一层浸泡过的饼干，最后撒上少许可可粉和巧克力珍珠作为装饰。
