玻璃瓶装提拉米苏咖啡杏仁酒

供餐人数 : 6

准备时间 : 20 分钟

冷藏时间 : 1 小时

奶油

• 4 枚鸡蛋，蛋清蛋黄分离
• 1 小撮盐
• 60 毫升（4 汤匙）糖，用于制作蛋白
• 120 毫升（8 汤匙）糖用于蛋黄
• 500 克（17 盎司）马斯卡彭奶酪
• 120毫升（8汤匙）阿玛特酒
• 1/2 个柠檬，去皮

咖啡糖浆

• 250毫升（1杯）过滤浓咖啡
• 60 毫升（4 汤匙）阿玛特酒
• 12 块海绵饼干
• Q.S. 可可巴利特级初榨 100% 可可粉
• Q.S. 可可巴利脆片

准备工作

奶油

1. 在碗中加入一小撮盐，然后将蛋白打至硬性。
2. 加入糖，继续搅拌至硬。放在一旁备用。
3. 在一个碗中，用打蛋器搅拌蛋黄，然后加入糖并搅拌至光滑蓬松的奶油（使鸡蛋变白）。
4. 在变白的蛋黄中加入马斯卡彭尼、阿玛特酒和柠檬皮，搅拌至光滑细腻。
5. 用刮刀加入蛋白，轻轻搅拌，使其成为淡奶油。

咖啡糖浆

1. 准备相当浓的过滤咖啡。
2. 在碗中混合咖啡和杏仁酒。
3. 将海绵饼干浸泡在咖啡糖浆中。
4. 装盘
5. 在每个果仁馅饼的底部铺上一层马斯卡彭奶油，然后依次铺上一层浸泡过的饼干、一层马斯卡彭奶油、一层浸泡过的饼干，最后撒上少许可可粉和巧克力珍珠作为装饰。
6. 食用前冷藏 1 小时。