魁北克烤猪肉

魁北克烤猪肉

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 25 至 30 分钟

配料

• 2 块魁北克猪里脊肉（每块约重 250 至 300 克/9 至 10 盎司）
• 1 张纯黄油酥皮（店购）
• 2 枝百里香，去叶
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 1 个蛋黄，用 5 毫升（1 茶匙）水稀释
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 用盐和胡椒调味，并撒上百里香。
3. 在烧热的平底锅中，将裹上 Mycryo 黄油或自选油脂的猪肉块每面煎 2 分钟，直至呈棕色。然后晾凉。
4. 在工作台上，将酥皮切成 4 个 6' x 6' 的正方形。
5. 在每个方形酥皮上放上一个徽章，然后将边缘折叠成卷。
6. 将徽章放在铺有硅胶垫或羊皮纸的烤箱专用托盘上。
7. 在每个面包卷的顶部刷上少许蛋黄，然后烘烤 20 到 25 分钟，这是使肉的内部温度达到 63°C （145°F）所需的时间。
8. 将肉静置 2 分钟后切成两半食用。