素食卷配烤蔬菜和鹰嘴豆泥

烤蔬菜和鹰嘴豆泥素卷

份量 : 4 - 准备 : 5 分钟 - 烹制 : 5 分钟

配料

• 1 个红辣椒，切薄片
• 1 个西葫芦，切薄片
• ½ 茄子，切薄片
• 1 个洋葱，切薄片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 枝百里香，去叶
• 75 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）白香醋
• 8 - 10" 包馅
• 120 毫升（4 汤匙）腐乳
• 250 毫升（1 杯）切碎的生菜
• 盐和现磨胡椒粉适量

准备工作

1. 将烧烤炉预热到最大。
2. 在碗中加入胡椒、西葫芦、茄子、洋葱、大蒜、百里香、橄榄油、醋、盐和胡椒粉。
3. 将所有蔬菜放在烧烤架上，烤 3-4 分钟。
4. 将辣椒切成薄片。
5. 在每个卷上涂上鹰嘴豆泥，然后铺上烤好的蔬菜，放入生菜并封口。