CRÈME CATALANE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients
- 1 l (4 tasses) lait
- 1 ml (1/4 c. thé) essence d’amande amère
- 1 citron, le zeste
- 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 8 œufs, les jaunes
- 190 ml (3/4 de tasse) sucre
- 60 ml (4 c. à table) fécule de maïs
- Qs sucre pour la caramélisation
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’essence d’amande amère, le zeste, la cannelle et la pincée de sel.
- Entre temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes. Puis incorporez le sucre et la fécule.
- Tout en fouettant, incorporez le lait chaud dans le mélange préparé.
- Remettez la préparation dans la casserole et laissez cuire, à feu moyen, sans cesser de mélanger, le temps que la préparation épaississe.
- Dans des ramequins, répartissez la préparation et réservez au réfrigérateur, 2 à 3 heures.
- Couvrez de sucre et à l’aide d’un chalumeau, caramélisez le dessus de chaque crème.
