Meringue francaise

MERINGUE FRANCAISE

Rendement : 1l (4 tasses)

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 80 gr de blancs d’œuf
• 1 pincée de sel
• 160 gr sucre

Préparation

1. A l’aide d’un batteur sur socle, fouettez les blancs et la pincée de sel, à basse vitesse pendant 2 minutes.
2. Augmentez la vitesse à moyen et fouettez jusqu'à ce que les blancs prennent légèrement forme.
3. Incorporez progressivement le sucre. Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue fasse des becs d’oiseau (des piques).
4. Remplissez une poche à pâtisserie de cette meringue.
5. Le montage
6. Sur le pain de gène, déposez la mousse au chocolat puis à l’aide de la poche, couvrez de meringue.
7. A l’aide d’une torche colorez la meringue.