MINESTRONE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'oignon, en cubes
- 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise
- 250 ml (1 tasse)courge Butternut, en cubes
- 250 ml (1 tasse) poivron rouge, en brunoise
- 90 ml (6 c à table)huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) haricots, coupés en rondelles
- 250 ml (1 tasse) courgette, en brunoise
- 4 gousses d'ail, hachées
- 250 ml (1 tasse)céleri, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) haricots rouges, cuits
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 15 ml (1 c. à table) herbes de Provence
- 750 ml (3 tasses) bouillon de volaille faible en sel
- 750 ml (3 tasses) jus de légumesfaible en sel
- 500 ml (2 tasses) petites pâtes à soupe
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé ou en copeaux
- qs feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un chaudron chaud, faites revenir l'oignon, la carotte, la courge et le poivron rouge, dans un peu d’huile d’olive, puis laissez cuire 5 à 6 minutes,jusqu’à coloration.
- Ajoutez les haricots, la courgette, l'ail, le céleri, les haricots rouges, le miel, les herbes de Provence, couvrez de bouillon et de jus de légumes et laissez mijoter, 20 minutes.
- Ajoutez les pâtes et laissez cuire, 10 minutes environ, le temps que les pâtes soient al dente. Vérifiez l’assaisonnement.
- Au moment de la dégustation, ajoutez le parmesan et les feuilles de basilic.
