P TES AUX ASPERGES, NOIX ET BASILIC
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
- 1 botte d’asperge
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 45 ml (3 c. à table) vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à table) poivre rose, concassé
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) crème 15 %
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure panko
- 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble, hachées grossièrement
- 90 ml (6 c à table) feuilles de basilic, hachées
- 4 portions de pâtes cuites al dente
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Tailler le pied des asperges à 1/4 de leur longueur, puis tailler les tiges restantes des asperges, en rondelles 1/2’’ d’épaisseur.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les asperges dans un peu d’huile, 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail, le vinaigre balsamique, le poivre rose, le bouillon, la crème et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Ajouter le basilic et les pâtes, mélanger et, au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une belle sauce à texture onctueuse et enrobante.
- Entre temps, dans une autre poêle, faire revenir la chapelure et les noix 2 à 3 minutes, le temps que le mélange soit bien doré et croustillant.
- Dans chaque assiette, répartir les pâtes et la sauce, puis le mélange de noix et de panko sur le dessus.
