PÉTONCLE AU CHUTNEY DE TOMATES VERTES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 8 tomates vertes, en grosses rondelles
- 1 oignon, en rondelles
- 125 ml (½ tasse) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique
- 125 ml (½ tasse) feuilles de coriandre, hachées
- 125 ml (½ tasse) feuilles de persil, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) graines de fenouil, moulues
- 60 ml (4 c. à table) sucre
- 8 pétoncles U10
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le barbecue au maximum.
- Sur la grille chaude, faites saisir les tomates et l’oignon.
- Une fois bien colorés, sur la planche à découper, au couteau, hachez les tomates et l'oignon.
- Dans un bol, mélangez les tomates et l'oignon à l’huile, le vinaigre balsamique, la coriandre, le persil, l’ail, le fenouil, le sucre, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
- Entre temps, enrobez les pétoncles du gras de votre choix.
- Sur la grille chaude, faites saisir les pétoncles, 2 minutes de chaque côté.
- Dans chaque assiette, disposez deux pétoncles et répartissez le chutney préparé.
