PORC VOLCANO
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : entre 15 et 20 minutes
Ingrédients
- 1 l (4 tasses) porc du Québec haché
- 60 ml (4 c. à table) huile de sésame
- 1 poireau, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml(1 c. à table) pâte de tomate
- 15 ml(1 c. à table) miel
- 60 ml (4 c. à table) sauce soja
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux ou piquant selon vos goûts.
- 30 ml (2 c. à table) Sambal Oelek (sauce piquante)
- Sel et poivre au goût
Les courgettes sautées :
- 3 à 4 courgettes, coupées en rondelles épaisses d’½’’
- 45 ml (3c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
La polenta :
- 500 ml (2 tasses) lait
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) semoule de maïs
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 250 ml (1 tasse) mozzarella, râpée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir le porc haché dans un peu d'huile de sésame, 2 à 3 minutes ou jusqu'à coloration.
- Ajouter le poireau, l’ail, la pâte de tomate, le miel, la sauce soja, le paprika, et le Sambal Oelek. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans une poêle chaude, faire saisir les courgettes, dans un peu d'huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes, à feu doux. Ajouter du sel et du poivre et vérifier l'assaisonnement.
- Dans une casserole, porter à frémissement le lait et le bouillon.
- À feu moyen, verser en pluie incorporer la semoule, tout en fouettant et poursuivre la cuisson 5 minutes, toujours en mélangeant.
- Ajouter le beurre et la mozzarella. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartir la polenta, les légumes et le porc épicé.
