Poulet en porte feuille pesto de rapini au fromage le Chapayeur

Poulet en porte feuille pesto de rapini au fromage le Chapayeur

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet
• Huile d’olive 1/2 tasse
• Noix de Grenoble – ¾ de tasses
• Ail – 4 gousses
• Piment d’Alep
• Sel
• Poivre
• Rapini ½ botte
• Fromage le Chapayeur

Préparation

1. Couper le rapini et plonger dans l’eau salée – 3 minutes
2. Sortir les rapini
3. Déposer sur un papier absorbant
4. Dans un robot culinaire, Hacher l’ail, les noix de Grenoble et rapini déjà haché grossièrement.
5. Ajouter l’huile de l’olive
6. Saler 3 pincés et poivre
7. Couper votre fromage en tranche.
8. Couper vos poitrines de poulets en portefeuille
9. Déposer votre pesto de rapini à l’intérieur
10. Déposer le fromage
11. Saler et poivrer
12. Dans une poêle chaude
13. Filet d’huile ou beurre Mycryo
14. Colorer coté présentation à feu vif, pour belle coloration
15. Optionnel : déposer le piment d’Alep
16. Déposer dans une plaque de cuisson – 10 – 15 minutes – coté présentation vers le haut.

Trucs et astuces

• Plus cuit est le rapini moins amer il sera
• Qu’est ce que le beurre Myrcryo
• Cuisson du poulet : colorer et ensuite au four… cuisson uniforme, gout
• Fromage à découvrir… le Chapayeur