VEGETARISCHE BÄLLCHEN, TOMATENSAUCE UND POLENTA
Ertrag: ca. 35 Einheiten - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 20 bis 25 Minuten.
Zutaten
Klößchen
- 125 ml (1/2 Tasse) getrocknete Pilze
- 500 ml (2 Tassen) Linsen, gespült und abgetropft
- 500 ml (2 Tassen) Kidneybohnen, gespült und abgetropft
- 1 Ei
- 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel
- 45 ml (3 TL)Tomatenpaste
- 30 ml (2 TL) Steak-Gewürzmischung
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Soße
- 250 ml (1 Tasse) Zwiebel, gehackt
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- 5 ml (1 Teelöffel) Zucker
- 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Tomatenpüree
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In eine Schüssel mit den Pilzen 1 Tasse Wasser gießen und die Pilze 15 Minuten rehydrieren lassen.
- Linsen und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Pilze abtropfen lassen, das Rehydrationswasser für später aufbewahren. Die Pilze fein hacken.
- Die Bohnen und Linsen mit einem Kartoffelstampfer oder mit den Händen zu einem krümeligen Brei zerdrücken.
- Ei, Semmelbrösel, Pilze, Tomatenpaste, Steakgewürz, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Zu golfballgroßen Kugeln formen.
- In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Bällchen in Olivenöl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Für die Sauce in derselben Pfanne die Zwiebel in Öl anbraten und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Zucker, Kräuter der Provence, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Die Fleischbällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Etwas Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu dickflüssig wird.
LA POLENTA
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 bis 10 Minuten - Kochen: 10 Minuten.
Zutaten
- 500 ml (2 Tassen) Milch 2%.
- 500 ml (2 Tassen) salzarme Geflügelbrühe
- 125 ml (1/2 Tasse) Wasser zum Rehydrieren der Pilze
- 15 ml (1 TL) grobes Salz
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Prise Kräuter der Provence-Mischung
- 375 ml (1 ½ Tassen) 275 gr -----250 gr Maisgrieß
- 60 ml (4 TL)Butter
- 500 ml (2 Tassen) ---150 gr geriebener Cheddar.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf die Milch, die Brühe, das Pilzwasser und das Salz erhitzen.
- Knoblauch und Kräuter der Provence zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Schneebesen den Grieß nach und nach einrieseln lassen und zu einer homogenen Masse verrühren. Unter Rühren etwa 5 Minuten weiterkochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.
- Die Butter und den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
