BURGER NACH PROVENZALISCHER ART
Passt zu: Côtes-du-rhône von der Familie Quiot. Ein geselliger, leichter, angenehmer Rotwein. (SAQ)
Portionen: 4
Zubereitung: 20 Min.
Kochen: 20 bis 25 Minuten
ZUTATEN
Gebratenes Gemüse
- 1 rote Paprikaschote, Membranen und Samen entfernt, in 4 Teile geschnitten
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Zucchini, in dünne Schrägstreifen geschnitten
- 4 Auberginenscheiben, 1/4'' dick
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mayonnaise mit getrockneten Tomaten
- 1 Ei, das Eigelb
- 15 ml (1 TL) Senf
- 250 ml (1 Tasse) Canolaöl
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) getrocknete Tomaten, püriert und gehackt
Der Burger
- 4 Patties aus Rinderhackfleisch aus Québec.
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 125 ml (1/2 Tasse) frischer Ziegenkäse
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 45 ml (3 TL) weißer Balsamico-Essig
- 4 Burgerbrötchen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel Paprika, Zwiebel, Zucchini, Aubergine, Knoblauch, Öl, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie das Gemüse auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech und lassen Sie es 20-25 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit verrühren Sie in einer Schüssel das Eigelb und den Senf.
- Mit einem Schneebesen nach und nach das Canola- und dann das Olivenöl unterrühren.
- Wenn die Mayonnaise eine feste Konsistenz hat, rühren Sie die getrockneten Tomaten unter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Überprüfen Sie die Würze.
- Die Fleischküchlein in einer heißen Pfanne in 30 ml (2 TL) Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Dann bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel den Ziegenkäse, den Knoblauch, das restliche Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
