Rinderrückenfilet mit Curry und Kokosnuss, gebratene Aubergine

RINDERKONTRAFILET MIT CURRY UND KOKOSNUSS, GEBRATENE AUBERGINE

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 15 bis 20 Minuten.

Zutaten

• 4 Kontrafilets vom Rind aus Québec
• 30 ml (2 TL) Currypulver
• 15 ml (1 TL) Gara Masala
• 30 ml (2 TL) Honig
• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• 30 ml (2 TL) Montrealer Steak-Gewürzmischung
• 15 ml (1 TL) frischer Ingwer, gehackt
• 1 Limette, Schale
• 90 ml (6 TL) Kokosmilch

Gemüse

• 2 Jalapenos-Chilis, in Brunoise geschnitten
• 4-6 runde Mini-Auberginen, halbiert
• 4 rote Zwiebeln, in dicken Ringen.
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Mango, in Brunoise geschnitten
• 2 Limetten, Saft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Beilagen

• 60 ml (4 TL) frische Korianderblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) frische Minzblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Erdnüsse, karamellisiert und gehackt
• Mango-Sorbet
• 4 Naan-Brote, getoastet

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. In einer Schüssel Curry, Garam Masala, Honig, Tomatenpaste, Steakgewürz, die Hälfte des Ingwers, die Limettenschale und die Kokosmilch verrühren.
3. Das Fleisch hinzufügen und marinieren lassen, bis der Rest des Rezepts zubereitet ist.
4. Auf dem Grillrost bei starker Hitze die Jalapenos anbraten, 3 Minuten auf jeder Seite. Dann beiseite stellen.
5. In der Zwischenzeit die Auberginen und die Zwiebelringe mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Auf dem Grillrost die Auberginen und Zwiebelringe anbraten, 2-3 Minuten pro Seite. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
7. Die Auberginen indirekt bei geschlossenem Deckel 10 Minuten oder so lange weitergaren, bis sie weich sind.
8. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf dem Grillrost von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.
9. Dann indirekt weitergaren, so lange wie nötig, je nach gewünschter Garstufe und Dicke der Fleischstücke.
10. Das in Alufolie gewickelte Fleisch herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
11. Mango, Jalapenos, Limettensaft, Knoblauch, Olivenöl, restlichen Ingwer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
12. Auf jedem Teller die Auberginen, die Röstzwiebeln und darauf die Mango-Jalapenos-Salsa verteilen.
13. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und in die Mitte des Tellers legen, eine Nocke Mangosorbet hinzufügen und Koriander, Minze und Erdnüsse darauf verteilen, ein getoastetes Naan-Brot dazugeben.