RIPPCHEN IM BAUERNSTIL
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 130 Minuten.
Zutaten
- 1.5 kg (3 lb) Rippchen im Bauernstil vom Québec-Schwein
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 60 ml (4 TL) getrockneter Oregano
- 60 ml (4 TL) süßer Paprika
- 60 ml (4 TL) Tomatenpaste
- 750 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe
- 15 ml (1 TL) scharfe Sriracha-Sauce
- 15 ml (1 TL) Montrealer Steak-Gewürzmischung
- 60 ml (4 TL) Maisstärke, mit etwas Wasser verdünnt.
- 250 ml (1 Tasse) brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
- Rippchen, Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Paprika, Tomatenpaste, Brühe, scharfe Sauce, Steakgewürz, Salz und Pfeffer in einen Bräter geben und zugedeckt 2 Stunden im Ofen garen.
- Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- In einem Topf die Sauce auffangen und zum Kochen bringen.
- Die Speisestärke und den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren mit einem Spatel zu einer sirupartigen Sauce eindicken lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Das Fleisch auf den Grillrost legen und 1 bis 2 Minuten grillen.
- Dann das Fleisch mit der Sauce bestreichen und bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten weitergrillen.
