GEZUPFTES SCHWEINENACKEN MIT SÜDLICHEN AROMEN
Ertrag: 2 kg (4.4 lb) Pulled Pork - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 6 Stunden.
Zutaten
- 3 kg (6 lb) Schweinelende aus Québec
- 2 l dunkles Bier
- 500 ml (2 Tassen) brauner Zucker
- 250 ml (1 Tasse) Paprika
- 125 ml (1/2 Tasse) gemahlener Koriander
- 250 ml (1 Tasse) Dijon-Senf
- 500 ml (2 Tassen) weißer Essig
- 30 ml (2 TL) Salz
- 45 ml (3 TL) Pfeffer
- 2.5 ml (1 Teelöffel) Cayennepfeffer
- ½ Bund Thymian
- ½ Bund Rosmarin
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
- Die Schweinerückenstücke in einen Bräter legen. Mit einem Messer zehnmal in das Fleisch stechen.
- In einer Schüssel Bier, braunen Zucker, Paprika, gemahlenen Koriander, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren.
- Gießen Sie die Mischung über das Fleisch und verteilen Sie Thymian, Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch darauf.
- Mit Alufolie abdecken und 6 Stunden im Ofen garen lassen.
- Lassen Sie das Ganze abkühlen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Bratensaft heraus.
- Filtern Sie den Bratensaft und stellen Sie ihn beiseite.
- Entfetten und zerzupfen Sie das Fleisch.
- Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und geben Sie etwas von dem Bratensaft hinzu.
- Wenn Sie das Fleisch wieder aufwärmen müssen, geben Sie etwas Bratensaft hinzu, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.
- Belegen Sie ein Sandwich, einen Burger oder eine andere Zusammenstellung Ihrer Wahl.
