SCHNITZEL VOM QUÉBECER SCHWEIN MIT KORIANDERPESTO
Ertrag: 20 bis 25 Einheiten - Zubereitung: 30 Minuten - Kochen: 10 bis 12 Minuten.
Zutaten
- 5 dünne Schnitzel vom Québec-Schwein
- 10 Scheiben Speck
- 500 ml (2 Tassen) frischer Koriander
- 125 ml (1/2 Tasse) Pekannüsse
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Koriander, Pekannüsse, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan in einer Schüssel mit dem Handmixer pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung sollte dickflüssig und glatt sein. Bewahren Sie das entstandene Pesto auf.
- Braten Sie den Speck in einer heißen Pfanne, bis er eine schöne Bräune hat. Auf einem Küchenpapier beiseite stellen.
- Legen Sie die Schnitzel auf einer Arbeitsfläche aus, bedecken Sie jede Fläche mit dem vorbereiteten Pesto und legen Sie jeweils 2 Scheiben Speck darauf.
- Rollen Sie jedes Schnitzel zu einer kleinen Rolle zusammen. Um die Rolle geschlossen zu halten, verwenden Sie Garn oder Zahnstocher. Salzen und pfeffern Sie die Rollen.
- In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Fett (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter) die Schweinerollen 2 Minuten von jeder Seite anbraten und dann 6 Minuten bei geringer Hitze weiterbraten, um das Fleisch fertig zu garen.
- Schneiden Sie die Rollen in kleine Häppchen und servieren Sie sie lauwarm mit einem Gin Fizz mit Koriander.
