SCHWEINEBAUCH VOM QUÉBECER SCHWEIN AUF SPANISCHE ART
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: etwas 2 Stunden.
Zutaten
- 800 gr (1.75 lbs) Schweinebauch aus Québec, in große Würfel geschnitten.
- 125 ml (1/2 Tasse) Chorizo zum Kochen, in kleine Würfel geschnitten.
- 30 ml (2 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Olivenöl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
- 30 ml (2 TL) milder geräucherter Paprika
- 5 ml (1 Teelöffel) Kurkumapulver
- 2 Zweige Safran
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
- 250 ml (1 Tasse) Wasser
- 4 Tomaten, geviertelt
- 250 ml (1 Tasse) zerkleinerte Tomaten
- 125 ml (1/2 Tasse) schwarze Oliven, gespült und entsteint.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer heißen Pfanne das Fleisch und die Chorizo 2 Minuten im Fett Ihrer Wahl anbraten. Das Ganze in einer Schüssel beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch anbraten. Geben Sie Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Safran und Cayennepfeffer hinzu und braten Sie eine weitere Minute an.
- Löschen Sie dann mit Weißwein ab. Geben Sie das Wasser, die Tomaten, die zerkleinerten Tomaten, die Oliven sowie das Fleisch und die Chorizo hinzu.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 2 Stunden lang kochen.
- Überprüfen Sie den Eintopf auf seine Würze und lassen Sie ihn offen einkochen, um die Sauce etwas anzudicken.
- Servieren Sie dazu Reis, der in Wasser mit einer Prise Safran gekocht wurde.
