Schweinefilet mit Blauschimmelkäse, Pekannüssen und Datteln

SCHWEINEFILET MIT BLAUSCHIMMELKÄSE, PEKANNÜSSEN UND DATTELN

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 2 Schweinefilets aus Québec
• 30 ml (2 TL) Mycryo-Kakaobutter
• 125 ml (1/2 Tasse) Blauschimmelkäse von L'Ermite oder Elisabeth
• 60 ml (4 TL) Sahne 35 %.
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 kleine graue Schalotte, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Pekannüsse, geröstet
• 1 Thymianzweig, gezupft
• 8 Medjool Natural Delight Datteln, entsteint, in Stücken.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den BBQ auf höchster Stufe vor.
2. Die Schweinefilets mit Mycryo-Butter bestreuen.
3. Legen Sie sie auf den BBQ-Rost und braten Sie sie 2 Minuten auf jeder Seite an.
4. Vom Herd nehmen und auf einem Schneidebrett mit einem Messer die Filets der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Salzen und pfeffern Sie die Filets innen und außen.
5. In einer Schüssel den Blauschimmelkäse mit der Sahne zerdrücken. Rühren Sie den Knoblauch, die Schalotte, die zerkleinerten Pekannüsse und den Thymian unter. Pfeffern Sie die Mischung.
6. Belegen Sie die Filets mit der vorbereiteten Mischung. Geben Sie Dattelstücke darauf.
7. Die Filets auf dem Grillrost bei indirekter Hitze zu Ende grillen (eine Seite aus, die andere Seite an bei maximaler Hitze), den Deckel des Grills schließen und je nach gewünschter Garung weitere 10-12 Minuten grillen.