LACKIERTER SCHINKEN, GOURMET-BRÜSSELER KOHL NACH CAESAR-ART
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 20 Minuten.
Zutaten
Schinken
- 500 ml (2 Tassen) Kartoffelwürfel
- 1 Zwiebel, gehackt
- 36 Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 60 ml (4 TL) Butter
- 1 Schinkenkopf, in 4 dicke Scheiben geschnitten
- 90 ml (6 TL) Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Caesar-Vinaigrette
- 75 ml (5 TL) Parmesan, gerieben
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- ½ Zitrone, Saft
- 1 Ei, das Eigelb
- 15 ml (1 TL) Kapern, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die Kartoffelwürfel, die Zwiebel und den Rosenkohl in einer heißen Pfanne in der Butter 2 bis 3 Minuten an.
- Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie bei geringer Hitze 10 Minuten weiter. Überprüfen Sie die Würze.
- In einer anderen heißen Pfanne die Schinkenscheiben von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Ahornsirup zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten weiterbraten. Überprüfen Sie die Würze.
- In der Zwischenzeit das Eigelb in einer Schüssel verquirlen, den Zitronensaft, das Olivenöl, die Kapern und den Parmesan unterrühren. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie den Rosenkohl mit den Schinkenscheiben und der vorbereiteten Caesar-Sauce.
