Nudeln mit Pilzen Kalbsfond und Sahne, pochiertes Ei

P TES MIT PILZEN, KALBSFOND, SAHNE UND POCHIERTEM EI

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 8 bis 10 Minuten.

Zutaten

• 4 Portionen handelsüblicher frischer Nudeln
• 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 750 ml (3 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) brauner Kalbsfond
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35 %.
• 4 Eier, in einer Schüssel aufgeschlagen
• 60 ml (4 Esslöffel) Petersilienblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen des Herstellers.
2. In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne im Fett Ihrer Wahl die Zwiebel, den Knoblauch anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie alles 3 Minuten anbraten.
3. Dann den Kalbsfond und die Sahne dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
4. In einen Topf mit köchelndem Wasser die Eier geben und 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
5. Die Eier mit einem Sieb herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen.
6. Die Nudeln in die Pfanne geben und umrühren. Auf die Würze achten.
7. Auf jedem Servierteller die Nudeln verteilen, darüber die Petersilie streuen und ein Ei darauf legen.