Schweinelendensteak mit Rosenkohl und Speck

SCHWEINELENDENSTEAK MIT ROSENKOHL UND SPECK

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 bis 20 Minuten.

Zutaten

• 4 Stück Schweinelende aus Québec (1'' dick)
• 30 ml (2 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
• 4 Scheiben Speck, gehackt
• 60 ml (4 TL) Butter
• 1 l (4 Tassen) Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 15 ml (1 TL) Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Thymianzweige, gezupft
• 125 ml (½ Tasse) trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Die Schweinelendensteaks salzen und pfeffern.
3. In einer heißen Pfanne das Fleisch in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Herausnehmen und das Fleisch beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne den Speck 2 Minuten knusprig anbraten, herausnehmen und mit dem Fleisch beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne die Butter und den Rosenkohl hinzufügen und bei starker Hitze anbraten.
6. Honig, Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Weißwein zugeben und verrühren.
7. Speck und Fleisch zugeben, zudecken und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Würze überprüfen.
8. Mit Reis servieren.