Tempeh-Polpette mit Tomaten-Parmesan-Sauce

TEMPEH-POLPETTEN IN TOMATEN-PARMESAN-SAUCE

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: ca. 30 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 gr (1/2 lb) Tempeh, gehackt
• 90 ml (6 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125ml (½ Tasse) Rote Bete, gekocht
• ½ Tasse Petersilie, gehackt
• 125ml (½ Tasse) Basilikumblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Sojasauce
• 45 ml (3 TL) Gemüsebrühekonzentrat
• 250 ml (1 Tasse) Ricotta
• 1 Tasse Panko-Brösel
• 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
• 1 Tasse Paniermehl (zum Überziehen)
• 500 ml (2 Tassen) Tomatensoße
• 125ml (½ Tasse) Parmesanspäne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Zwiebel und den Tempeh in etwas Öl 6-8 Minuten anbraten.
2. Knoblauch zugeben und weiter anbraten, 1 Minute. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tempeh, Zwiebeln, Rote Bete, Petersilie, Basilikum, Sojasauce, konzentrierte Brühe, Ricotta, Panko-Brösel und geriebenen Parmesan in der Küchenmaschine mixen. Auf die richtige Würze achten.
4. Billardkugelgroße Bällchen formen und in den Semmelbröseln wälzen.
5. Die Pfanne von vorne beginnen, Öl hinzufügen und die Bällchen, sobald sie heiß sind, 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
6. Die Tomatensauce und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die Bällchen etwa halb so hoch sind, und 15 Minuten bei geringer Hitze weiterbraten, dabei die Bällchen regelmäßig wenden.
7. Vor dem Verzehr die Parmesanspäne darüber streuen.