PORCHETTA MIT SPECK UND PFLAUMENMARMELADE, IM BBQ
Ertrag: 2 kg (4.4 lb) - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 5 Stunden.
Zutaten
- 2.5 kg (5.2 lb) Flan vom Québec-Schwein, Knochen und Schwarte entfernt.
- 375 ml (1 ½ Tassen) Pflaumenkonfitüre
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) Thymian, Blättchen abgezupft und gehackt
- 30 ml (2 TL) Rosmarin, Blättchen abgezupft und gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Québec-Speck, knusprig
- 10 ml (2 Teelöffel) Salz
- 15 ml (1 Teelöffel) Pfeffer
Zubereitung
- Heizen Sie den BBQ auf 180° C (350° F) vor.
- In einer Schüssel die Pflaumenmarmelade, den Knoblauch, den Thymian, den Rosmarin und den Speck verrühren. 1/3 des Salzes und Pfeffers hinzufügen und verrühren.
- Verbreiten Sie den Schweinebauch, verteilen Sie das restliche Salz und den Pfeffer.
- Belegen Sie die Flanke auf der Fleischseite mit der vorbereiteten Mischung. Rollen Sie die Flanke auf und verschnüren Sie sie.
- Die Rolle in einen Bräter legen, der für den BBQ geeignet ist.
- Geben Sie 500 ml (2 Tassen) Wasser auf den Boden des Bräters und lassen Sie die Porchetta 4 Stunden und 30 Minuten lang indirekt garen.
- Die Porchetta aus dem Bräter nehmen und direkt auf den Rost legen. Weitere 30 Minuten direkt grillen, dabei regelmäßig wenden, damit jede Seite gegrillt wird.
- Nach dem Abkühlen in dünne Scheiben schneiden und zu Sandwiches verarbeiten oder als Aperitif wie einen Aufschnitt genießen.
