Schaufelbraten vom Québec-Schwein mit Kapern und Zitrone

BRATEN VON DER PALETTE VOM QUÉBEC-SCHWEIN MIT C PRES UND ZITRONE

Portionen: 6 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 4 Stunden.

Zutaten

• 1 kg (2.2 lbs) Braten von der Palette vom Quebecer Schwein.
• 30 ml (2 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Olivenöl oder Mycryo-Kakaobutter).
• 6 Zitronen, halbiert
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• 125 ml (1/2 Tasse) trockener Weißwein
• 2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
• 1 Zweig Rosmarin, gezupft
• 45 ml (3 TL) Kapern
• 90 ml (6 TL) Ahornsirup
• 2 Prisen Cayennepfeffer (Cayennepfeffer)
• 5 ml (1 Teelöffel) Salz
• 5 ml (1 Teelöffel) Pfeffer
• 15 ml (1 TL) Maisstärke
• 90 ml (6 TL) Sahne 35 %.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160° C (325° F) vor.
2. In einer heißen Pfanne den Palettenbraten 2 Minuten auf jeder Seite im Fett Ihrer Wahl anbraten.
3. Legen Sie ihn in eine feuerfeste Form.
4. In derselben Pfanne die Zitronen auf der Fleischseite braun werden lassen. Geben Sie sie um das Fleisch herum in die Form.
5. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Brühe, den Weißwein, den Thymian, den Rosmarin, die Kapern, den Ahornsirup, den Cayennepfeffer, das Salz und den Pfeffer hinzu.
6. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und lassen Sie sie 4 Stunden im Ofen garen.
7. Fangen Sie den Bratensaft in einem Topf auf.
8. Verdünnen Sie die Speisestärke in einer Schüssel mit etwas Wasser.
9. Geben Sie die verdünnte Speisestärke und die Sahne in den Bratensaft, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn 1 Minute kochen. Überprüfen Sie die Würze.
10. Gießen Sie die Soße über das Fleisch und servieren Sie das Gericht, zusammen mit Nudeln oder Reis.