ΝΙΦΆΔΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΆΡΟΥ ΨΗΤΟΎ, ΒΟΎΤΥΡΟ ΛΕΜΟΝΙΟΎ ΚΑΙ ΚΟΥΝΟΥΠΊΔΙ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 30 λεπτά
Συστατικά
- 4 έως 8 μπριζόλες μπακαλιάρου ή σαλάχι
- 1 κουνουπίδι, κομμένο σε χοντρές φέτες 1/2''
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο
- 2 λεμόνια, κομμένα στη μέση
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κολοκυθόσποροι
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το σιρόπι σφενδάμου και τα βότανα της Προβηγκίας.
- Αλείψτε με το μείγμα τις μπριζόλες ψαριού, τις φέτες κουνουπιδιού και τις ροδέλες κρεμμυδιού και αλατοπιπερώστε.
- Σε ένα στρώμα μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τις μπριζόλες μπακαλιάρου για 2 λεπτά από τη μία πλευρά. Αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Σοτάρετε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις φέτες κουνουπιδιού για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αφαιρέστε και προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο πιάτο με τον μπακαλιάρο.
- Για τις φέτες κουνουπιδιού, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο. Αφαιρέστε τις φέτες κουνουπιδιού και κρατήστε τις ζεστές.
- Στη σχάρα μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τα λεμόνια σε δυνατή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά.
- Στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από τις μπριζόλες μπακαλιάρου και προσθέστε το βούτυρο και τα στυμμένα λεμόνια στο πιάτο.
- Τοποθετήστε το πιάτο στη σχάρα μπάρμπεκιου και μαγειρέψτε έμμεσα, με κλειστό καπάκι, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε τις φέτες κουνουπιδιού, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τον μπακαλιάρο σε κάθε πιάτο, περιχύστε με λίγο από το μείγμα λιωμένου βουτύρου και χυμού λεμονιού, τον ψημένο μπακαλιάρο και τους κολοκυθόσπορους.
