CARPACCIO DE SAUMON ET FRUITS DE LA PASSION
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes
Ingrédients
La vinaigrette passion
- 2 fruits de la passion, l'intérieur
- ½ gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à table) moutarde forte
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 1 lime, le jus
- Sel et poivre au goût
- 300 gr (10 oz) saumon frais, en fines tranches
- 2 pamplemousses, en suprêmes
- 45 ml (3 c. à table) crème sûre
- 1/2 poireau, en julienne
- 60 ml (4 c. à table) aneth, en pluches
- 15 ml (1 c. à table) poivre rose, concassé
Préparation
- À l’aide du mélangeur à main, mélangez les fruits de la passion, l'ail, la moutarde, le jus de lime, l'huile d'olive. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans chaque assiette, disposez en alternance les tranches de saumon et les suprêmes de pamplemousse.
- Ajoutez des touches de crème sûre, répartissez la julienne de poireau, l'aneth, le poivre rose puis la vinaigrette préparée.
