FILET DE PORC RÔTI AUX HERBES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients
- 1 filet de porc du Québec
- 4 pommes, pelées et coupées en segments
- 1 l (4 tasses) pommes de terre Grelot
- 30 ml (2 c. à table) mélange d'épices (moutarde en poudre + épices à steak de Mtl + herbes de Provence)
- 1 oignon, émincé
- 250 ml (1 tasse) crème 15%
- 30 ml (2 c. à table) raifort
- 2 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à table) vinaigre blanc ou vinaigre de vin blanc
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une casserole d’eau froide, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et laisser cuire, environ 15 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faire revenir le filet de porc dans un peu de gras, 2 minutes de chaque côté.
- Enrober le filet de porc du mélange d'épices, le déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone et laisser cuire au four, 15 à 20 minutes, selon la cuisson désirée.
- Dans la même poêle, ajouter un peu de gras et faire saisir les pommes 2 à 3 minutes par côté.
- Ajouter l'oignon émincé, les pommes de terre Grelot coupées en deux et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter la crème, le raifort, l'ail, le vinaigre et laisser cuire 2 à 3 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Trancher le filet de porc en médaillons.
- Servir, accompagné du mélange de pommes et pommes de terre préparé.
