Salade de pommes de terre au gros sel

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

Les pommes de terre au gros sel

• 24 à 32 pommes de terre Grelot
• 1 kg de gros sel rose Windsor

La salade de pommes de terre

• 2 poivrons verts, coupés en 2, membranes et graines retirées
• 4 branches de romarin frais
• 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
• 15 ml (1 c. à table) raifort
• 1 oignon rouge, émincé fin
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 citron, le jus
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 60 ml (4 c. à table) câpres, hachées
• 24 à 32 pommes de terre, cuites au sel
• 500 ml (2 tasses) bébé roquette
• 4 tranches de bacon, cuit croustillant et haché
• 4 œufs mollets
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le barbecue au maximum.
2. Sur la grille du barbecue, faire griller les deux poivrons, 8 minutes, de chaque côté.
3. En même temps faire légèrement griller les branches de romarin, puis réserver.
4. Sur le plan de travail, tailler en julienne les poivrons et réserver.
5. Passer le barbecue à 200 °C (400 °F).
6. Dans un plat allant au four, verser le tiers du gros sel au fond, répartir les pommes de terre, les recouvrir presque au complet du sel restant et laisser cuire, en cuisson indirecte, couvercle fermé, 45 minutes.
7. Retirer les pommes de terre du gros sel. Réserver le gros sel pour une prochaine utilisation. Essuyer les pommes de terre si besoin et les couper en deux.
8. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le raifort, l’oignon, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, les câpres, les poivrons verts, effeuiller les branches de romarin, du sel et du poivre.
9. Ajouter les pommes de terre, la roquette, mélanger le tout et vérifier l’assaisonnement.
10. Répartir le bacon et déposer les œufs mollets.