SAUMON CROUSTILLANT
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 poireau, ciselé
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile, beurre de cacao Mycryo)
- 120 ml (8 c. à table) ricotta
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 4 pavés de saumon frais
- 4 disques de pâte feuilletée de 8’’
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 œuf, le jaune, battu à la fourchette
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites colorer le poireau dans le corps gras de votre choix. Ajoutez l’ail et vérifiez l’assaisonnement.
- Dans un bol, mélangez le poireau, la ricotta, le miel et les herbes de Provence. Vérifiez l’assaisonnement.
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200° C (400° F).
- Assaisonnez les pavés de saumon.
- Sur le plan de travail, disposez les disques de pâte. Répartissez au centre de chaque disque, le mélange préparé.
- Déposez un morceau de saumon sur la ricotta et rabattez la pâte pour fermer le tout.
- Sur une plaque de cuisson allant au four, tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, retournez et déposez les pâtes farcies.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de jaune d’œuf.
- Laissez cuire au four 20 minutes.
