SOUPE AUX BOULETTES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 25 minutes
Ingrédients
Les boulettes
- 225 gr (1/2 lb) bœuf haché
- 225 gr (1/2 lb) porc haché
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic, hachées
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché fin
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 1 pincée de piment en flocons
- 1 œuf
- 75 ml (5 c. à table) chapelure de pain
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Le bouillon
- 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 1.5 l (6 tasses) bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) petits pois verts
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan râpé
- 500 ml (2 tasses) nouilles à soupe
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les viandes hachés, le persil, le basilic, l’oignon, l’ail, le miel, le piment, l’œuf, la chapelure, du sel et du poivre.
- Former de petites boulettes de viande de la taille d’une grosse bille.
- Dans une poêle chaude, faire saisir les boulettes dans un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter la brunoise de carotte, les herbes de Provence, l’ail, la pâte de tomate, couvrir de bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les petits pois, la moitié du parmesan, les nouilles et laisser mijoter, 6 à 7 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir, accompagné de pain grillé et garni de parmesan.
