3 recetas Oikos

BROCHETA DE COL Y CALABAZA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de yogur griego Oîkos 0% sin azúcar
• 1 l (4 tazas) Coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
• 1 l (4 tazas) calabaza, cortada en dados grandes
• 250 ml (1 taza) Cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 180 ml (12 cucharadas) Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) Orégano seco
• 60 ml (4 cucharadas) Miel
• 1 limón, zumo
• 125 ml (1/2 taza) Semillas de calabaza tostadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
2. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, esparcir las coles de Bruselas, los dados de calabaza y la cebolla. Añadir un chorrito de aceite de oliva, ajo, orégano, miel, sal y pimienta, mezclar bien y hornear durante 30 minutos o hasta que los dados de calabaza estén tiernos.
3. Dejar enfriar.
4. En un bol, mezclar el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta.
5. Picar la cebolla y añadirla a la mezcla de yogur.
6. Utilizando mini brochetas, formar pequeñas brochetas de coles de Bruselas y calabaza.
7. Servir las brochetas con la salsa preparada y una pizca de pipas de calabaza.

PASTA PARA UNTAR AL ESTILO INDIO SOBRE PAN NAAN

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 4 panes Naan comprados
• 250 ml (1 taza) de yogur griego Oîkos 0% sin azúcar
• 250 ml (1 taza) de garbanzos
• 1 diente de ajo picado
• 60 ml (4 cucharadas) de miel
• 1 lima, rallada
• 3 ml (1/2 cucharadita) de curry en polvo
• 12 tomates cherry, partidos por la mitad
• 8 lonchas de bacon, crujientes
• 1 cebolla en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla central en grill.
2. En un bol, mezclar los garbanzos, el ajo, la miel, la ralladura, el curry en polvo, el yogur, la sal y la pimienta.
3. Repartir la mezcla preparada, los tomates, el beicon y la cebolla en cada pan Naan y hornear durante 5 minutos.
4. Cortar en mini porciones antes de servir.

HAMBURGUESA GRIEGA

Raciones : 12 unidades - Preparación : 10 minutos - Cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de yogur griego Oîkos 0% sin azúcar
• 2 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de vinagre balsámico blanco
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 pimiento dulce, cortado en 4
• 1 cebolla, cortada en aros
• 12 bolitas de carne picada
• 12 mini panecillos de hamburguesa
• 250 ml (1 taza) de espinacas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezclar el yogur, 1 diente de ajo, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Reservar.
3. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el diente de ajo restante, las hierbas de Provenza, el calabacín, el pimiento y la cebolla.
4. Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos.
5. Mientras tanto, salpimentar la carne.
6. En una sartén caliente o en una parrilla caliente, dorar la carne durante 2 minutos por cada lado, luego a fuego medio, cocinar durante otros 3 minutos hasta que la carne esté bien cocida.
7. Tostar el pan bajo la parrilla o en la tostadora, luego cubrir con el yogur preparado, unas hojas de espinacas, la carne y las verduras a la parrilla.