Raciones : 4 a 6
Tiempo de preparación: de 15 a 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
INGREDIENTES
- 12 chuletas de cordero de Québec
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos anchos frescos, sin semillas ni membranas blancas
- 30 ml (2 cucharadas) de manteca de cacao Mycryo o aceite de canola
- 2 tomates Tomatillo o tomates normales
- Qs de agua
- 15 ml (1 cucharada) Salsa de chipotles en adobo
- 5 ml (1 cucharadita) Canela molida
- 15 ml (1 cucharada) Comino molido
- 15 ml (1 cucharada) Cilantro en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Orégano
- 125 ml (1/2 taza) Ciruelas pasas deshuesadas
- 60 ml (1/4 taza) Cacahuetes
- 60 ml (1/4 taza) Chocolate Cacao Barry Ocoa
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
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En una cacerola caliente, dorar las cebollas, el ajo y los chiles anchos en un poco de grasa.
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Agregar los jitomates y cubrir con agua. Agregar los chipotles, la canela, el comino, el cilantro, el orégano, las ciruelas pasas, los cacahuates y el chocolate. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
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Comprueba la sazón.
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En una sartén grill o en la barbacoa caliente, dorar las chuletas de cordero de 2 a 3 minutos por cada lado. También puedes dorar la loncha de cada chuleta para que la grasa quede crujiente.
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Añade un poco de salsa de mole a cada chuleta y sírvelas con arroz blanco y unas cuantas verduras verdes.
