Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 6 minutos
INGREDIENTES
- 1 manojo de espárragos
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml (4 cucharadas) de vinagre balsámico
- 30 ml (2 cucharadas) Miel
- 4 huevos
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre blanco
- 60 ml (4 cucharadas) Queso parmesano rallado
- 125 ml (1/2 taza) Picatostes de pan
- 1 chalota, finamente picada
- 4 lonchas de beicon, crujientes y picadas
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
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Dorar los espárragos en la mantequilla derretida en una sartén caliente a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos.
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Añadir el ajo, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta. Rectificar la sazón.
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Romper cada huevo en un recipiente individual.
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En un cazo con agua hirviendo a fuego lento, añadir el vinagre blanco, mantener a fuego lento, colocar cada huevo uno a uno y cocer durante 3 minutos.
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Sacar cada huevo y reservar sobre papel absorbente.
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Repartir los espárragos, las virutas de parmesano, los picatostes, las chalotas y el beicon en los platos y colocar un huevo encima, sazonar ligeramente y servir.
