Berenjena teriyaki asada y tataki de ternera con copos de guisantes wasabi

BERENJENA TERIYAKI ASADA Y TATAKI DE TERNERA, LÁMINAS DE GUISANTES CON WASABI

Ingredientes

• 2 berenjenas cortadas por la mitad
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canoala
• 90 ml (6 cucharadas) salsa teriyaki
• 15 ml (1 cucharada) Jengibre molido
• 5 ml (1 cucharadita) Ajo en polvo
• 1 lima, sin cáscara
• 15 ml (1 cucharada) Cilantro molido
• 60 ml (4 cucharadas) Semillas de sésamo
• 500 g (17 oz) de filete de ternera de Quebec
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de sésamo
• 60 ml (4 cucharadas) Guisantes wasabi triturados
• 2 cebollas de verdeo, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Con la punta de un cuchillo, marcar la carne de la berenjena.
3. Colocar las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
4. Untar las berenjenas con el aceite de canola y la salsa teriyaki y hornear durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, en un bol, mezcle generosamente el jengibre, el ajo, la ralladura, el cilantro, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta.
6. Cubra el filete con la mezcla.
7. En una sartén caliente, dorar la carne en el aceite de sésamo durante 1 minuto por cada lado. Retirar y dejar reposar.
8. Cortar el filete en rodajas finas. Sazonar con sal y pimienta.
9. Colocar las lonchas de carne sobre las rodajas de berenjena y espolvorear con los guisantes wasabi y las cebolletas.