Banh mi de cerdo a la barbacoa

BANH MI DE CERDO A LA BARBACOA

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 6 minutos

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo de Québec
• 4 panecillos para sándwich

Adobo para la carne

• 60 ml (4 cucharadas) de salsa Hoisin
• 15 ml (1 cucharada) Sambal Olek
• 30 ml (2 cucharadas) Zumo de lima
• 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado
• 15 ml (1 cucharada) Jengibre picado

Adobo para verduras

• 500 ml (2 tazas) de agua caliente
• 75 ml (5 cucharadas) Azúcar
• 15 ml (1 cucharada) Sal
• 250 ml (1 taza) Vinagre de arroz
• 1 zanahoria gigante, cortada en juliana
• ¼ daikon, cortado en juliana

Mayonesa de cilantro

• 75 ml (5 cucharadas) mayonesa
• ½ manojo de cilantro, sin hojas, picado
• 1 zumo de lima

Preparación

1. Precalentar la barbacoa.
2. Cortar el solomillo de cerdo en tiras largas de una pulgada de grosor.
3. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la marinada. Añada el cerdo y deje marinar durante 5 minutos.
4. Ase el cerdo en la barbacoa durante 2 minutos por cada lado. Sazonar al gusto.
5. Mientras tanto, mezcle el agua, el azúcar, la sal y el vinagre en un bol.
6. Añadir la zanahoria y el daikon cortados en juliana y dejar marinar hasta el momento de servir.
7. En un bol, mezclar la mayonesa, el cilantro y el zumo de lima.
8. Retirar las migas del pan. Cubrir con la mayonesa, la carne de cerdo a la parrilla y las verduras marinadas.