ARRACHERA DE TERNERA Y MAÍZ
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Adobo : 12 horas - Cocción : 25 minutos
Ingredientes
El maíz
- 4 mazorcas de maíz fresco
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- ½ lima, sin cáscara
- 125 ml (1/2 taza) de queso feta, desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Bistec de falda
- 60 ml (4 cucharadas) salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce o miel
- 5 ml (1 cucharadita) Salsa Sriracha (salsa picante)
- 5 ml (1 cucharadita) Semillas de cilantro molidas
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 4 porciones de bistec de falda
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición
- Tortillas
- Ensalada picada
- Puré de aguacate
- Salsa picante
- Cebolla roja
- Arroz
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- En un bol, mezclar la salsa de soja, el ajo, el sirope, la salsa picante, el cilantro, las hierbas de Provenza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Añadir la arrachera y dejar marinar durante 12 horas, si es posible.
- En la parrilla de la barbacoa, cocinar la arrachera durante 4 minutos por cada lado. Retirar y reservar.
- En la parrilla de la barbacoa, cocine las mazorcas de maíz en sus hojas, indirectamente, con la tapa cerrada, durante 15 minutos.
- Recorte ambos extremos de las mazorcas y retire las hojas.
- Con un cuchillo, cortar a lo largo de la mazorca para sacar los granos.
- En un bol, sobre la mantequilla, añadir los granos de maíz, dejar que la mantequilla se derrita, remover y dejar enfriar.
- Añadir la ralladura de lima, el queso feta, la sal y la pimienta. Rectificar la sazón.
- Cortar la carne en lonchas finas.
- Cubra cada tortilla con la carne, la mezcla de maíz y todos los ingredientes de su elección.
