BIBIMAP
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos
Ingredientes
Verduras en escabeche
- 2 l (8 tazas) de agua
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 250 ml (1 taza) vinagre blanco
- 30 ml (2 cucharadas) de sal
- 500 ml (2 tazas) Zanahorias, cortadas en juliana
- 500 ml (2 tazas) Daikon (o nabos), cortados en juliana
- 500 ml (2 tazas) Col china, picada en trozos grandes
- 600 g (20 ½ oz) fondue de ternera, en lonchas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
- 30 ml (2 cucharadas) miel
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre rallado
- 5 ml (1 cucharadita) Salsa Samabl Oelek
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de sésamo
- 4 huevos
- 4 raciones de arroz cocido, caliente
- 500 ml (2 tazas) mezcla de verduras en escabeche
- 250 ml (1 taza) brotes de soja
- 125 ml (1/2 taza) Hojas de cilantro picadas
Preparación
- Llevar a ebullición el agua, el azúcar, el vinagre y la sal en un cazo.
- En el agua hirviendo, escaldar las zanahorias durante 5 minutos. A continuación, escúrralas.
- Repetir el proceso con el daikon y después con la col.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar las lonchas de ternera en un poco de aceite.
- A continuación, añadir la salsa de soja, la miel, el ajo, el jengibre, el Sambal Oelek y las semillas de sésamo y freír rápidamente.
- Cocer los huevos en otra sartén.
- Colocar el arroz, las lonchas de carne, el huevo, las verduras, los brotes de soja y el cilantro en cada cuenco.
