BLANQUETA DE PESCADO
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 500 ml (2 tazas) de salmón cortado en dados
- 500 ml (2 tazas) Águila fina u otro pescado blanco, cortado en dados
- 500 ml (2 tazas) Puerro, cortado en rodajas finas
- 500 ml (2 tazas) Zanahoria en rodajas
- 250 ml (1 taza) Apio, cortado en dados
- 60 ml (4 cucharadas) Mantequilla
- 90 ml (6 cucharadas) Harina
- 250 ml (1 taza) Vino blanco seco
- 250 ml (1 taza) 35% nata
- 750 ml (3 tazas) Caldo de verduras o de pescado
- 250 a 500 ml (1 a 2 tazas) champiñones, cortados en cubos
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino blanco
- 5 ml (1 cucharadita) Cúrcuma en polvo
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
- 60 ml (4 cucharadas) Eneldo picado
- Sal y pimienta al gusto
Guarnición
- Pasta o arroz de su elección
Preparación
- En una cacerola caliente a fuego medio, dorar el puerro, la zanahoria y el apio en la mantequilla derretida durante 5 minutos.
- Añadir la harina, remover y cocer otros 3 minutos.
- Cuando el vino blanco se haya evaporado ligeramente, añadir la nata, el caldo de verduras, las setas, el vinagre, la cúrcuma y las hierbas de Provenza y cocer durante 10 minutos a fuego lento.
- Salpimentar los dados de pescado.
- Añadir los dados de pescado a la mezcla y continuar la cocción, tapado, durante 3 ó 4 minutos más. Rectificar la sazón.
- Añadir el eneldo justo antes de servir, acompañado de arroz o pasta.
